Visual Studio 2015とWindows SDKもRTMがリリースされ、Windows 10 IoT CoreもPublic Releaseがでたので、Windows 10 IoT Coreで温度センサーを試してみました。
http://wp.me/pWENl-1Ua またAzure Event Hubs等に接続する際に必要となるSAS Tokenについても以下のようにUWP上で生成していますのでいろいろ応用が利くかと思います。
http://wp.me/pWENl-1U5 またAzure Event HubsとAzure Stream Analyticsを組み合わせることでコードを書かずにPowerBIでグラフ化することもできます。